Constituição das moléculas dos prótidos:
Os prótidos são constituídos por 4 elementos químicos: Carbono, Hidrogénio, Oxigénio e Azoto.
As moléculas mais simples e a mais complexa:
Mais simples: Aminoácidos (aa).
Mais complexa: Proteínas.
Os aminoácidos são cerca de 20, mas existem 8 que o homem não consegue sintetizar, chamamados aminoácidos essenciais.
As proteínas que contêm os aa essenciais chamam-se proteínas completas, as proteínas sem os 8 aa essenciais, chamam-se proteínas incompletas.
Exemplos de alimentos: fígado, iorgurte e queijo
Doenças causadas por carência: Kwashiorkor,
Doenças causadas por exesso: Gota, acidentes cardio-vasculares, reumatismo.
Função principal: estrutural ou plástica
Função secundária: energética.
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